スポンジケーキを上手に焼く裏ワザ

こんにちは。
今日はスポンジケーキを
ふんわり焼く裏ワザを
ご紹介しようと思います。



私がこの店のお手伝いに入り始めた
15年以上も前、
お勤め頂いていたスタッフから教えてもらいました。

スポンジケーキの焼き方には
別立てと共立てがあります。
卵を全部一緒に泡立てるか
卵白でメレンゲを作って卵黄生地と合わせるか
の違いです。
出来上がりはそれぞれ良い点があります。
私の裏ワザは



メレンゲを立てる。



そこへ直接卵黄を１つずつ入れていく。



都度よく混ぜる。



ふるった粉をいれる。



最後は溶かしバター

型に入れたら




ドレッジを使って
表面を綺麗にしてください。
この一手間大事です。



ふんわりいきました( ^ω^ )

週末、次男のお誕生日でしたので
このスポンジケーキは
ティラミスの下に入ってしまいました。



もう23歳ですので
可愛いデコレーションではなくて
お恥ずかしいですが。



ティラミスに使用する
マスカルポーネチーズは
ご注文を賜って販売しています。
１週間ほどで入荷しますので
ご入り用の方は
ご連絡下さい。

ティラミスの下に入っても
スポンジはふわふわで
いくらでも食べられる！
って事で
次男がほぼ食べちゃいました（笑）

私はプロではないので
この裏ワザが正しいのかどうかは
わかりません。
プロの方、
邪道！
根拠なし！
とおっしゃるかも、、、
でも、私が長年色々試みて
これが一番だったので
セルフ裏ワザとしています。

お時間たっぷりある方は
是非お試し下さい。
もっと詳しく知りたいわ
という方は
店頭にてご説明いたします。
レシピもございます。

密を気をつけて
ご来店お待ちしています。